อาหารเหนือ รสชาติที่คุณจะหลงรัก
อาหารภาคเหนือของไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติไม่เผ็ดจัด แต่เน้นความหอมของสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำพริกรสเด็ด วันนี้เราจะพาไปรู้จักเมนูเด็ดๆ ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองเหนือ
1. ข้าวซอย
เมนูขึ้นชื่อที่สุดของเชียงใหม่ เส้นข้าวซอยในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ราดด้วยเส้นกรอบ เสิร์ฟพร้อมหอมแดง ผักดอง และมะนาว มีทั้งแบบไก่ เนื้อ และหมู
2. แกงฮังเล
แกงที่ได้รับอิทธิพลจากพม่า ใช้หมูสามชั้นตุ๋นจนนุ่มเปื่อย เครื่องแกงหอมเครื่องเทศ มีรสหวานนำเค็มตาม กินกับข้าวเหนียวเข้ากันสุดๆ
3. ไส้อั่ว
ไส้กรอกสมุนไพรสไตล์เหนือ ยัดไส้ด้วยเนื้อหมูสับผสมสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ย่างจนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศทุกคำ
4. น้ำพริกหนุ่ม + แคบหมู
น้ำพริกพริกหนุ่มย่าง คลุกเคล้ากับกระเทียม หอมแดง รสชาติหอมเผ็ดนิดๆ กินคู่กับแคบหมูกรอบๆ และผักสดลวก อร่อยจนหยุดไม่ได้
5. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนราดน้ำยาสีแดงจากมะเขือเทศ ใส่เลือดหมู หมูสับ ถั่วเน่า รสชาติจัดจ้าน เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนเหนือ
6. แกงโฮะ
แกงที่เอาของเหลือจากงานบุญมาผสมกัน กลายเป็นแกงรวมมิตรที่รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว มีทั้งผัก เนื้อ และแกงต่างๆ
7. ข้าวแต๋น
ของหวานขึ้นชื่อ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งตากแห้งแล้วนำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำอ้อย หรือน้ำตาลมะพร้าว หวานกรอบอร่อย
ร้านแนะนำในเชียงใหม่
- ข้าวซอยแม่สาย — ข้าวซอยรสเด็ดย่านช้างคลาน
- ร้านเฮือนเพ็ญ — อาหารเหนือแท้ บรรยากาศดี
- ตลาดวโรรส (กาดหลวง) — แหล่งรวมอาหารเหนือทุกชนิด
